Gastronomie

Gastronomie : la rubrique qui raconte la table royale, des fastes du Grand Couvert aux assiettes des chefs d’aujourd’hui. Nous explorons l’histoire du goût à la cour, les menus servis sous Louis XIV et Louis XV, les confitures du potager du Roi, le service à la française et son évolution, les ustensiles d’orfèvrerie, les porcelaines de Sèvres, les vaisselles du Trianon. Mais nous parlons aussi de la scène contemporaine : restaurants gastronomiques du domaine et de la ville royale, jeunes chefs installés à Versailles, glaciers historiques, boulangers et pâtissiers du marché Notre-Dame, vignerons d’Île-de-France. Vous y trouverez aussi des recettes d’inspiration ancienne adaptées au goût d’aujourd’hui, des guides de dégustation et des entretiens avec celles et ceux qui font vivre cette gastronomie.